烹鱼时除了用蒸的手法来保持鱼的本味,还能采用不同方式,为鱼鲜带来麻辣、酸辣等多种风味,我们已准备好五道风味鱼鲜菜肴,大厨们快收好啦!
粤式做法,将鸽胸和杏鲍菇炸透,再加入调料进行快炒,入口麻辣鲜香。
1白鸽起肉切宽条状,以盐3.5克、糖2克、绍兴酒一茶匙、家乐鸡粉8克、家乐火辣干锅酱腌制2小时;
2杏鲍菇月切去顶端不要,其余部分手撕成丝条状。炸成金黄色后捞起。下锅加上家乐火辣干锅酱快炒备用;
3把鸽脯走油,再下锅煎熟,途中加入家乐火辣干锅酱;
4上盘时,杏鲍菇丝放底,上面放鸽脯。
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国际化海鲜食材银鳕鱼,采用最具粤菜传统特色的“蒸”的手法。 突出银鳕鱼鲜嫩、滑爽的特点。
1将家乐海皇爆炒酱15克,家乐鲜露7克、豆豉3克调匀;
2把银鳕鱼放入碟中,用调匀的酱料辅面,上蒸柜蒸约5分钟;
3取出后。面上撒泰椒圈即可。
将意大利面的烹饪方式运用在经典热卖粤菜, 使菜式更具备多元化口味组合,增加了少见的辣味菜式。
1蒜蓉1两入油锅稍炸略有香味出锅滤油。然后加家乐鸡粉。水蒸5分钟;
2生面下熟后。锅入底油稍许煎至金黄香脆装盆;
3鸡丝滑油至熟滤油带用;
4锅留底油花雕后加二汤下锅、调入蒸好的蒜蓉、家乐醇香一品汤、家乐鸡粉、淡奶油、家乐鲜麻辣鲜露、鸡丝后勾芡,撒入葱花装碗和面一起上。
沙拉是经典西式菜式,乳猪是经典的粤菜菜式, 两者结合赋予乳猪件更醇厚丰富的口感。
1把乳猪件斩成规格5*2cm的方件;
2把什果加入好乐门奶香沙拉酱拌匀;
3生菜叶垫底。顺次放下薯片、什果、乳猪件,即可。
迎合现代食客的需求,
为传统粤菜注入新活力,
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