野趣时蔬 带着食客春日撒“野”


春天是万物生长的好时节,那些杂生在路边的野菜们,也到了它们最好吃的日子,春天独特的气息赋予它们清香!春季爆款“野味”正当时,为师傅们推荐几款鲜嫩嫩、绿油油的菜品给春日餐桌来添色!


荠菜

荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。” 阳春三月,正是荠菜遍野的时候,它虽是野菜,却含有丰富的营养成分。胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C的含量远远高于柑桔,因此荠菜越来越受到食客们的青睐,丰富了万千家庭的餐桌。

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荠菜的吃法很多,可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸,做馅包水饺,也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法,都有荠菜独特的清香。不过,野菜虽好,吃也是有很多讲究的。养生专家建议,荠菜最适宜和温热的食材一起烹饪,如羊肉等…
 

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下面来给师傅们介绍有关荠菜的烹饪小技巧:

1. 要挑选不带花的荠菜,这样才鲜嫩好吃;

2. 荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除;

3. 荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏营养成分,也会使颜色变黄;

4. 荠菜适宜与豆腐、鸡肉、石榴、鸡蛋搭配烹饪;

5. 烹饪过程中尽量避免用蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

下面师傅们就来看看更多荠菜的美味做法吧!
 

荠菜蛤蜊山药网纹卷

荠菜与蛤蜊创新搭配,辅以脆口山药。类似传统春卷的油炸工序,让美味升华到了新的酥脆境界,鲜美可口。

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草头

草头只是江浙一带的称呼,它真正的名字可是“苜蓿”。草头看起来不起眼,烹制后却有清鲜柔美的口感。搭配黄酒或者白酒烹饪,香味更是让食客难以抗拒。

草头春笋炖长江白鮰

大叶草头和春笋,再配上肥美长江白鮰鱼,经过用心的熬煮,使汤汁更加浓郁醇厚,更将笋的鲜和草头的清香体现得淋漓尽致。

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马兰头

草头只是江浙一带的称呼,它真正的名字可是“苜蓿”。草头看起来不起眼,烹制后却有清鲜柔美的口感。搭配黄酒或者白酒烹饪,香味更是让食客难以抗拒。

马兰卷配鲜麻辣青酱

使用越南春卷皮包裹,将传统的马兰头香干升级,外形精致,方便食用。酱汁以西餐青酱与麻辣鲜露调配,让食客入口时更添一份春的香气。

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冰镇有机时蔬拼

营养丰富,满嘴清香,色彩丰富。创新冰镇做法增加爽脆口感,更添独到风味。

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