1将鲜山药去皮切片后烫熟过冷，泡入淡糖水，仔姜切片用盐水略泡备用；

2将主辅料依次叠放成马桥状，装入盘中，挤上调好的姜香酱即可。

1三黄鸡洗净斩件，山药洗净、切成小块；  

2用大豆油炒香小料后，再下所有主辅料，焖制约25分钟至菜肴成熟后，起锅即可。

1制作虾干：将活虾放入重口味的盐水和鸡精中（水：盐：鸡精＝100：7：2）煮透、入微波炉3分钟即可；

2山药、芥兰分别改刀成3.5cm的段，焯水捞出控干；

3净锅上火，入鸡油4成热爆香小料,入虾干、芥兰、山药以及调味料大火快炒均匀即可，最后喷洒家乐鲜露，出锅。

1蕨麻用清水浸透后用开水煮透；

2猪手刮净毛，斩件氽水洗净，银杏用沸水浸透去衣、鲜山药去皮切块漂清粘液；

3将上述原料放入大砂锅，加入清水、无花果、姜片、大火烧开，打去浮沫；转中火炖约1.5小时，加入盐、家乐鸡粉煮15分钟，最后加入家乐鲜麻辣鲜露，洒上葱花即可上桌。