1肥牛片和鹅肠分别飞水，吸干水分，尖椒炸成虎皮；

2小料炒出香味，入主辅料快速炒出香气，加入鲜辣汁勾芡装盘即可。

1牛蛙改刀后加入家乐香蒜裹粉腌制6分钟；

2石锅烧热少许油加入蒜子，姜和干葱爆香，上面铺好腌制好的牛蛙；

3最后匀淋上家乐黄椒酱焖焗6分钟撒葱花即可。

1炒酱(可预制)：起锅油烧热，炒香姜末蒜茸，加入海南黄灯笼辣椒酱和剁椒炒香，再加入家乐蒸鱼豉油等其它调料推成酱备用。

2汆水:鱼头切12-14块，净锅烧水加入50克花雕和盐至开，放入鱼头，水微开去沫即可捞出鱼头，放入垫有洋葱丝、加了花雕烧热的12寸砂煲中，堆放整齐。

3焖烧（8分钟)：淋上步骤1预制好的炒酱，再加入30克家乐蒸鱼豉油，盖上火焖约6分钟，撒葱花即可(当食客面揭盖)。

1将所有原材料熟制改件后，均匀放置容器中，倒入配好的鲍汁；

2烧锅下油爆香姜葱，下清水5000克烧开，调入调料调匀勾芡，加入10克鸡饭老抽调色即可。

1排骨切件用腌料拌匀混合入味后拍少许生粉炸至金黄捞出；

2另取净锅微火将奶香酱与排骨兜均匀后，滚匀炸熟的坚果面包糠即可装盘。