在容易厌食的夏季,将原先单一的香辣菜式食材变成多样的海鲜搭配,令“重口味”也拥有高价值,惊艳食客们的味蕾!推荐给大厨们5道香辣海鲜菜式,香辣惹味令食客口水直流。
海鲜川做,浓郁饱满的香辣味型凉菜,惹味开胃; 采用时下流行的海鲜食材北极贝,肉质鲜嫩。
1北极贝裙边洗净冲水去沙飞水待用。西芹改刀切丝,香菜梗改刀切小料;
2将调料1拌匀后把北极贝、西芹、香菜梗捞拌后装盘,撒上干红花椒粒和干辣椒丝,淋热油撒上熟芝麻即可。
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改良的典型鲜爽麻辣菜式,混合多种海鲜食材,食客在享受麻辣刺激菜式的同时更加健康。
1主料花蛤,蛏子,元贝飞水,肉蟹切开拍粉过油沥出;
2辅料芹菜飞水垫盆底;
3起锅煸香洋葱,拍蒜,姜,干辣椒,花椒,下香辣豆豉酱,香辣酱炒匀,下鸡精,蚝油,主料翻炒喷料酒、家乐鲜麻辣鲜露炒香,起锅前喷家乐鲜露即可。
香辣川味海鲜。用爆的烹饪方法制作海鲜,令菜肴口感更鲜嫩,味道浓郁香醇,色泽明亮诱人。
混合均匀
1蛏子皇宰杀洗净用姜葱料酒腌制去腥;
2青红小米辣洗净对破,密豆切节氽水备用;
3锅置火上炙后,下油烧热,下蛏子过油。锅留底油置火上,下姜蒜丝爆出香味后下入蛏子烹入料酒爆炒,下红小米椒,下辣海鲜爆炒酱炒制,勾入少许水淀粉,淋明油起锅装盘即成。
1可烹制两份菜肴
山珍配海味,菌味十足的牛肝菌与来自深海的鳕鱼搭配,菌香与鱼鲜香融合; 香辣味型的菜式辛香诱人,带来全新的香辣味型体验。
混合均匀。
1将腌好的蒜香银鳕鱼炸香待用,发好的牛肝菌拉油待用;
2炒香小料及辅料,加入调料快炒均匀后装盘上桌。
颠覆性做法,香辣浓郁的味型,让冰鲜的龙虾带来复合的香味,赋予传统原料新味道。
1将龙虾宰杀,切块,洗净后待用;
2龙虾块怕粉后过油,荞麦面焖入底味放入底盘;
3小料爆香,加水放入调味料,加入龙虾块焖煮后勾芡;
4和飞水后的西兰花一起装盘,配手指饼干即可。
为夏天注入香辣元素
用重口味调动食客的味蕾吧!