1猪软骨飞水后改刀成块状，放入卤汁中烧卤1小时后过油炸香备用；

2将云南小瓜切块过油后备用，爆香干葱，加入猪软骨和小瓜以及蒸发好的黄豆，略炒后下调味料焖烧3分钟后即可装盘。

1野生鮰鱼宰杀制净，在滚水中稍烫，去除表皮黏液，洗净； 

2将鮰鱼直刀切成厚圆片，在盘中拼摆成圆形，入锅煎双面致肉变色定型；

3入葱姜蒜子煎香，烹酒后加入所有调料，加水至没过鱼块，大火烧开后撇沫加盖焖烧20分钟使其入味；

4大火收汁，滴醋后出锅装盘。

1将猪肘皮洗净切大块，备用；杏鲍菇切大粒，备用；

2将锅烧热下入大豆油烧热，放入猪肘皮炒香，下入辅料炒香，再下入杏鲍菇和调味料炒均，调好口味，小火焖大约90分钟至原料全部成熟；

3出锅前饭放入辅料香菜粒，小米椒圈即可。

1先将牛尾斩件飞水，冲干净。将蒜子，香葱，姜过油炸香备用，桂圆肉加水泡开备用；

2起锅炒香牛尾放入香辣焖烧酱，辅料及小料一 加水800克烧开倒入压锅压制25分钟，然后挑出牛尾留原汁备用；

3另起锅放油爆香小料二 加入牛尾及原汁收汁后加入胡萝卜即可。