特色地方菜 “旧”的不去“新”的也来
川湘的辣，江南的甜，广东的鲜……从南到北，口味大不同，地方菜如此多娇，引无数食客们尽折腰。
今天，我们就打开地方菜这座“灵感宝库”，为您解析古越花雕鸡、徽派臭桂鱼、淮扬狮子头、川味蘸水大肠，四道地方菜的做法，既有正宗传统，又有丰富创新。
古越花雕鸡
家乐鸡汁可以提升鸡肉的自然鲜味，并使蒸制产生的汤汁金黄诱人。
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徽派臭桂鱼
传说两百多年前，安徽通州等地鱼贩为了保存当地名贵的桂鱼，在鱼身上撒淡盐水并时常上下翻动，使桂鱼不仅保存时间变长，经细火烹调后更鲜香无比。在今天，“臭”味食物依旧深受各地食客追捧。
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淮扬狮子头
狮子头色泽雪白，肉质鲜嫩，清香醇美，鲜嫩可口，是淮扬菜的精品佳肴。从食材选择到制作手法，以及调味高汤都一丝不苟，极其讲究。
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川味蘸水大肠
在我国川渝地区，流行将下水食材煮熟之后蘸汁吃，保持食材的本味。蘸水大肠醇香味厚，肥而不腻，麻辣鲜香咸酸数味齐上味蕾，让人欲罢不能。
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最后，大厨们快来说说
你所在的地区特色食材是什么？
有什么出名菜式和特色做法？
有哪些奇妙的衍生？
