食客必点鱼头菜 炒焖蒸煮炖应有尽有


古人云:鱼我所欲也。

自古以来,人们都爱吃鱼。

鱼肉鲜美滑嫩,令人回味;鱼头肉更是口感细腻,富含营养。

联合利华饮食策划为您带来6道食客必点鱼头菜,更有鱼头制作锦囊帮您出好味。

家乐冷锅鱼头

传承经典川式冷锅做法,【煮】的方法做鱼头,引爆鲜辣爽快的味觉体验。

查看详细做法

青椒碎鱼头

源于湘菜的小【炒】,巧用青线椒,成菜酥脆,汁酱入味。

查看详细做法

家乐黄椒鱼头

全城热卖的新一代鱼头菜,鲜辣平衡,鲜香馥郁。

查看详细做法

开门红剁椒鱼头

经典湘菜改做川菜风味,新鲜辣椒腌制,【蒸】出健康的辣味。

查看详细做法

京味鱼头泡饼

传统京菜改良,酱香浓郁、汁多味浓【炖】出来。

查看详细做法

八宝鱼头王

杭帮菜新作,各类海鲜加入【炖】汤,复合鲜味浓郁,凸显鱼头鲜美本味。

查看详细做法

锦囊1:选材

1)选择大湖或者水库产鱼头,鱼头更大,肉质很滑嫩;

2)选用2斤以上大鱼头为宜;

3)采用雄鱼鱼头入菜,腥味少、鱼肉肥美,成菜品质更高。

锦囊2:处理

1)鱼头的黑衣、淤血、鱼鳃、鱼鳞,需要去除干净,以防腥味。

锦囊3:腌制

1)如果鱼头即做即用,将其用葱姜汁、黄酒腌制5-10分钟左右(看鱼头大小而定),视具体烹饪方法加入不同配料;

2)如果要将鱼头放置到第二天使用,请将鱼头泡在放有冰块的葱姜汁中进行冷藏。这样做能让鱼头保持不腥,肉质比冰冻的好。


师傅们还有哪些更为美味的菜肴呢?
欢迎到《群厨会》亮出你的手艺,和大厨们切磋切磋哦!

群厨会
结交更多兄弟,分享优质菜式
立即前往
您还未登录
登录