1将精排剁成12厘米的段，先用姜、料酒腌制半小时；

2将腌过的排骨去掉姜，攒干水分；

3把排骨纳盆加入排骨腌制酱；

4将调好的排骨加入干生粉拌匀，入冰箱腌三小时；

5将腌好的排骨蒸10分钟后垫小葱，再入烤箱烤10分钟，最后用熏料熏制片刻装盘即可。

1樟茶鸭过油炸酥斩件摆盘；  

2把辅料小料一起下锅，制成怪味汁，淋在主料上；

3锅内烧油炸干辣椒，花椒淋在主料上即可。   

1肴蹄切丝；酱生姜切丝；

2鸡汤调入家乐厨师浓汤烧开冷却待用；黑豆百叶焯水后，放入鸡汤内浸泡入味；

3把黑豆百叶沥干水分切丝加肴蹄丝，酱生姜丝，红椒丝，潮州咸菜丝，家乐烧汁，家乐鲜露及上述调味料拌匀，再放入微型香菜，油炸花生米略拌后装盘；

4用低温烟熏枪把黑豆干丝熏制2分钟后上桌即可。