暖心热卖菜的做法,餐厅热卖菜的做法
“腌、烧、烤”一气呵成,令叉烧具有鲜甜口感和红润色泽,色香味俱佳。
1将梅肉用腌料腌制30分钟,冲水后吸干水分;
2梅肉用蜜汁腌料腌制过夜
3腌好的梅肉串好上炉,两面各烧30分钟;
4取出涂上稀释的麦芽糖浆,再烤10分钟取出切件码盘即可。
查看详细做法
菜式鲜甜微辣,滋味十足,少油无渣,香辣可口。
1排骨冲净血水,入7成熟的油锅炸一分钟后倒出,控净油备用;
2净锅加滋味焖烧汁和小料,下排骨,大火烧开后转中火煮30分钟;
3大火收汁,出锅装盘即可。
钳鱼去除泥腥的同时激发鱼鲜。菜式保持鱼的原色和外形,又保留汁酱和香气,香浓味厚爽口。
1将钳鱼宰杀切金钱厚片洗净吸干水分,加生焗煲仔酱腌制10分钟;
2取砂锅放油爆香小料,把腌好的钳鱼均匀铺上;
3用中火焗8分钟即可。
爽滑细嫩的童子鸡,经过烹饪,酱香浓郁,鸡鲜可口。中火生焗,大火收汁,煲盖揭起的一瞬,锅气扑鼻而来,让食客欲罢不能。
1将童子鸡切成块,其他辅料切成滚刀块待用;
2取45克飘香煲仔酱拌匀鸡块;
3砂锅中留油煸香小料,放入所有主辅料及剩余飘香煲仔酱焗10分钟即可。