1牛颊肉洗净沥干水，在锅中煎至两面变色后，入冷水锅焯透血水，洗净沥干后放入飘香牛骨汁中备用；

2干葱头切对半煎至焦黄色，与香菜一起放入飘香牛骨汁中，入蒸柜蒸一个半小时取出，沥出汁水备用；

3将土豆泥铺于盘底，牛颊肉改刀成块放于土豆泥上，汁水收稠淋于牛颊肉上，放上干葱头点缀即可。

1将牛𦟌氽水洗净后，在“川香卤汁”中卤制5小时后取出，切成长条备用；

2将牛𦟌与杏鲍菇放入油锅炸至外表松脆，倒出沥干油备用；

3油锅中煸香干红灯笼椒后，倒入牛𦟌和杏鲍菇，加入调料快速翻炒出香味即可装盘。

1将安格斯牛肉改刀成1.5公分见方的牛肉粒后人平底锅用黄油煎成表皮金黄（五成熟）；

2煸香辅料和小料，放入煎过的牛肉粒，烹撒料酒后放入家乐鲜辣复合小炒酱20克快速翻炒均匀装盆，用小料装饰即可。

1将调料速溶罗宋汤、牛尾汤、家乐番茄沙司、家乐鸡粉、清水加入50克西红柿熬成番茄浓汤；

2把家乐鲜麻辣鲜露、芝麻酱、韭菜花、花生酱、豆腐乳、清鸡汤和家乐蒸鱼豉油分别调成鲜麻辣醮碟，麻酱醮碟和豉油醮碟；

3番茄浓汤加入杂菌略煮装入锅仔，跟肥牛片和醮碟上桌即可。

1将牛霖肉切成条状，用盐和白酒腌制20分钟，再放入草果粉，小茴香，辣子面，花椒粉，丁香粉，家乐鸡粉等，用重物压住腌制24小时，取出阴干水份，晒制1天；

2食用时用油炸香或烤香；

3将炸好的牛干巴放入舂桶，加入家乐鲜麻辣鲜露及辅料，舂茸，装盘造型。

1主料用腌料腌制码味，拉油至外焦内嫩沥净；

2炸粉丝排碟；

3干椒，姜蒜炝锅，下乳家乐鲜蚝油和主料炒匀，吊入二汤和蚝香鲜辣快炒汁稍收汁，埋芡追尾油装盘，撒松子仁即可。