名厨私房菜 大师拿手夏日菜式

大师菜的创新做法

何德平

呈祥东馆担任行政总厨。从厨24年,川菜大师。曾经获得名厨杯大赛金奖。

苦荞浓汤浸鲈鱼

粗粮汁带来了苦荞的独特风味,与鲈鱼的鲜味相得益彰。

以汤汁浸入的烹饪方式,令鱼肉鲜嫩、口感爽滑、汁香味美,更为健康。

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胡满荣

中国名厨大师,鲍鱼大王杨贯一入室弟子。

虾皮东坡瓜

突破性用古法东坡肉技艺制作冬瓜,以虾皮提味,口感咸鲜酥糯,是健脾醒胃的经典菜品。

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胡军

现大连天丰海鲜酒家总经理。

冰汁活海参

选用顶级食材野生活海参,以精妙迅速、少盐少油的烹调手法,带来微辣爽脆的口感,令菜式更有益于身体健康。

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沈巍

现任上海银星皇冠假日酒店中餐行政总厨,曾任金茂盛融游艇俱乐部行政总厨、金茂君悦大酒店厨师长等职。

芹香蟹黄鱼丝

蟹黄口味鲜美,富含微量元素;鳜鱼肉质细嫩肥美,含有丰富的蛋白质。

以滑炒的烹调手法,带来鲜嫩口感,营养价值高,极易消化。

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传承大师拿手菜,打造食客挚爱精选菜肴。

本文来源于《大师手札 健康飱》。文中的厨师信息如有更改,请及时联系我们,谢谢。

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