1将凤爪煮3-4分钟冲冷，鹌鹑蛋煮熟剥壳；

2将卤水烧开，放入凤爪小火浸卤15分钟，鹌鹑蛋浸卤10分钟即可。

1将掌翼、鸭肾、草鹅飞水后洗净备用；

2将老豆腐切大块炸至外皮起壳金黄备用；

3豉香卤水汁烧开后放入掌翼、鸭肾、草鹅卤制，改刀装盘即可；

4另起小锅倒入豉香卤水汁，放入炸过的豆腐卤开，关火浸60分钟改片装盘即可

1（桂花精卤汁制作）用花生油炸香小料，加入干桂花用汤袋包扎好，起锅加入精卤汁配方调料及包扎好的香料袋烧开即可；

2将鸡清洗干净，飞水后再洗净表皮；

3将桂花精卤水烧开，落鸡用中小火浸20分钟捞起放凉后，斩件码盘即可，食用时配以蘸汁。

1鸭子加葱姜，腌料腌制20分钟入味炸至金黄色；

2砂锅内放油爆香其余小料，放入主辅料，加入酒香卤汁小火焖40分钟至熟烂入味。