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海味玉带 八面玲珑的海中珍品

带子,肉质爽软,滋味鲜美,蒸、炒、油泡皆宜,深受广大厨师、食客欢迎。我们在此推荐几道精选带子菜谱,为食客呈现一场时蔬与海鲜完美融合的盛宴。
家乐烧汁掌中宝拼法式带子
使用面包与带子的巧妙混搭,难得的易操作双拼菜肴。另有汁提味的掌中宝与芋头,可谓佐餐下酒的利器。
食材用料
主料
- 带子 12粒
- 蟹柳 50克
- 掌中宝 250克
辅料(法式带子)
- 方包 12片克
- 椰菜丝 50克
辅料(家乐烧汁掌中宝辅料)
- 香芋粒 150克
- 葱茸 10克
- 椒米 10克
调味料(法式带子调味料)
-
家乐白汁粉
20克
- 盐 2克
- 糖 5克
- 鲜奶 100克
- 水 400克
- 胡椒粉 2克
-
好乐门专业烹调沙拉酱
200克
- 芥末 10克
烹饪步骤
1法式带子:带子飞水入味,蟹柳拆丝飞水;
2法式带子:调料1烧开勾芡,拌入带子,菜丝,蟹柳;
3法式带子:方包烤脆,放上调好味的带子;
4法式带子:在带子表面挤上调料2后用烤箱略加热,装盘即可。
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沙律梨香澳带
梨的清甜渗透到澳带中,再配上些许色拉酱,轻松消除油腻感。
食材用料
烹饪步骤
1澳带吸干水分用家乐海真酱腌制后上浆;
2香梨去皮改刀与澳带同样大小的圆厚片,香梨作为底挤上虾胶,盖上澳带拍少许粉,挂全蛋液,再次拍粉待用 油锅120度左右放入做好的澳带盒,炸熟取出加入调好的色拉酱即可装盘鲱鱼子点缀。
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辣鱼酱爆澳洲带子
辣鱼酱与澳带的结合迸发出新鲜的味觉体验,使用少量凤尾鱼和优质辣酱挑起食欲,点燃食客沉睡的味蕾。
食材用料
主料
- 澳带 200克
辅料
- 内酯豆腐 2盒
- 柠檬皮丝 10克
- 蟹子 10克
调味料
烹饪步骤
1将澳带改花刀拍粉过油,豆腐蒸透晾凉装盘淋上蒸鱼豉油加海真酱和水调成的汁备用;
2净锅下辣鱼酱爆香澳带放在制好的豆腐上,撒蟹子和柠檬丝即成。
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用食材点燃食客味觉,尽享海鲜好滋味。