1肥肠洗净后汆水，入川式红卤汁中大火烧开，再以小火卤熟后捞出，改滚刀块，入7成熟的油锅炸紧表皮后倒出，控净油备用；

2锅留底油，依次炸香小料后入辅料，下调料炒香；

3下肥肠，猛火炒匀炒香，出锅盛入干锅即可。

1仔土鸡改刀成2cm*2cm块加入食盐腌制待用；

2辅料改刀待用；

3主料腌制过5-6成油熟透捞起，油温7--8成回锅炸制外酥里嫩；

4辅料过油熟透待用；

5炒锅下猪油炒香，下小料煸香，放入汁酱略炒，下入主辅料炒香淋芝麻油待用；

6洋葱锅子垫底，放入菜品即可。

1将牛蛙宰杀、去皮、洗净，再斩件（一个牛蛙斩8件），控干水分，用家乐真味海珍酱腌制2分钟左右，入热油炸香待用；

2将辅料（除五花肉）改刀后拉油至熟待用，花菜改刀煸香；

3锅烧热，放入葱油30克，下五花肉爆透后，下小料煸香，加入主辅料及孜然香锅酱后翻炒均匀，淋剩余的20克葱油起锅即可。

1先将鱿鱼洗净改刀成小段。大虾腹部开刀去沙线用少许海味鲜露汁腌制后快速过油炸去水分；

2锅里放少油煸香葱姜洋葱加入主料淋上调好的干锅汁快速翻炒喷入辣鲜露和辣油撒上美人椒粒即可装盘。