地道北京味 集烹饪技术大成的融合菜

地道北京味

京菜以北方菜为基础,吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味。吃地道的北京菜,总会让人想到驰名中外的北京烤鸭。那么问题来了,除了经典名菜之外,还有哪些人人称赞的京菜呢?送上京菜集合,传统和创新菜融合,给食客带来不一样京味。

宫廷榛子酱

挖掘传统宫廷菜式,采用咸鲜酱汁,大大提升菜品的鲜香味道。

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老北京干炸小丸子

菜式在传统的椒盐蘸碟的基础上又添加了番茄沙司口味的蘸碟,使口味更融合。

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石锅焖海参

采用北方的焖烧方法,搭配恰当的火候和调味料,赋予本身无味的海参更好的海鲜风味和鸡鲜味,让菜式口感层次分明。

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八旗炙烤羊肉

精心改良北方传统菜葱爆羊肉,鲜羊肉里脊肉片搭配多变香辛料,复合口味嫩滑【炒】出来。

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过油猪肘

焖烧类菜式,猪肘子是北方菜惯用食材,经过先炸后烧口感酥香,切块能让油腻感降

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黑椒鸭肝

鸭肝自带腥味,选用黑椒风味烹饪具有去腥增香的功效,成菜辛辣,略带甜味。加入洋葱等食材味道更复合,能凸显鸭肝的肥美。

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