边角料也有大味道 食材的充分利用及处理

边角料也有大味道

海皇培根十锦蔬

浓郁复合的海鲜风味,蔬菜、土豆与培根的结合,制作简单,营养味好,便于保存。

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△各种蔬菜的边角料都可作为菜肴的主料,例如:胡萝卜皮、芹菜叶、西兰花梗、小油菜。蔬菜块可以提前预制,放入冻柜储存。

 

香爆惹味羊仔丸

羊肉边角料的巧妙处理,豉香风味,香辣复合,各式口味相融合,鲜味香浓。

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△平常可能用不上的羊肉边角料,经过处理后,也能制作成为一道美味的料理。

 

新派香椿豆腐

传统香椿豆腐凉菜热做,做作简便,原本比较单一的口味变得复合醇厚,基础性食材与季节性食材结合,满足食客的求新心理。

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△此外,凉菜还能热做,通过烹饪方式的变化及酱汁的运用,还能提升整道菜的价值感,让食客感到物超所值。

 

薄荷香汁鸡双宝

鸡关节含丰富蛋白质及钙,以及不饱和脂肪酸,口感爽脆,与鸡腿肉搭配,令整道菜肴口感香嫩爽口。

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△利用平时作为辅料的鸡关节和鸡腿肉一起烹煮,既保留鸡肉的自然香嫩,又增加爽脆的口感

 

珍味萝卜烧小牛

充分利用食材边角料,创作东北传统菜式,创新摆盘,汤汁稠厚。

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△热卖菜的剩余食材都可用于创作传统菜式。

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