【乐师傅手抄本】汁酱大公开 你要我就给!

我就知道兄弟们会点进来看,为了答谢大家的热情,文末还有我赠送给大家的福利哦!

海鲜滑炒酱 为菜定“型”更定“味”

看脸的时代, 菜的颜值也成了食客点单的必要因素。然而在滑炒菜中,往往会选用一些质地松软、加工后形状较小的食材,容易在炒制过程中出现走形变色的问题。今天推荐给大厨们一款美食“定妆液”—— 海鲜滑炒酱,海鲜风味复合浓郁,还能让菜式形态更完整,色泽鲜亮。

蚝鲜辣炒汁 以辣钓鲜喷香诱人

快炒类菜式常需要喷洒花雕酒或者生抽等增香的调味料来维持香气,这对大厨的技能要求很高,有时很难掌握。蚝鲜辣炒汁蚝香浓郁,能快速让菜式增添香味,散发出辛辣鲜香的诱人气息,操作便捷。

烧烤辣香酱 复合酱香口味饱满

复合酱香口味饱满

快炒香麻汁 蚝鲜浓郁海鲜拍档

快炒菜需要食材本味、小料、油脂的香味在高温中相互快速融汇,如何成功把控,就很考验大厨的功力了,尤其是对于已在运输、存储过程中流失鲜味的海鲜更是如此!为大厨推荐一款海鲜风味的汁酱,豉香麻辣,复合海鲜鲜香,还是海鲜类快炒菜的好拍档!

海鲜清炒汁 回味无穷的海鲜清香

海鲜清炒汁带有独特海鲜鲜香和鸡香,令食材保持鲜嫩口感的同时,让快炒菜香味更上一层楼,助大厨们完成不一样的清香美味!

浓香鲜甜汁 豉香味甜上浆好帮手

一道成功的滑炒菜,要做到上浆、过油和勾芡适当,其中的上浆过程尤为重要。如果处理不当,不能对食材形成良好的包裹作用,容易发生吐水或脱浆现象。本期为大厨们带来一款标准化上浆料——浓香鲜甜汁,鲜甜味足,豉香复合,还能帮各位大厨从复杂的上浆过程中解放出来。

海皇快炒汁 鲜醇辛辣让炒菜酱香四溢

想让自家的炒菜更胜一筹?那就在烹饪时用上一款给力的汁酱吧!快炒菜在翻炒时,锅里的食材本味与小料、油脂的香味相互巧妙融合,而这一步就很考验大厨们的功力。选择一款正确的汁酱——海皇快炒汁,能使菜肴的口感和香气更加稳定,更添一份复合的海鲜香辣风味。

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