莴笋似黄金 清新健康碧玉菜
莴笋似黄金
春味重在尝鲜，口感清脆的莴笋当属最应景的时蔬之一！常言道：春令莴笋似黄金，除了它的美味和短暂的时令性，丰富的营养价值也让它们被称为千金菜。不仅蛋白质、钙、铁、胡萝卜素等样样具备，莴笋叶中的营养成分更高于根茎，大厨烹制莴笋时可别忘了叶子！
在挑选莴笋时，茎叶鲜亮油绿，不枯焦、不抽苔，叶子上没有斑点、腐烂的较好。存放莴笋也要和苹果、梨和香蕉等水果分开放，否则莴笋的叶子会变棕长斑点了。一般大厨烹饪莴笋时，都会选用莴笋的茎根，凉拌、炒菜、火锅涮菜或腌渍等都是不错的选择。下面为大厨推荐一道特色莴笋菜——百花白玉配翡翠
百花白玉配翡翠
口感爽脆，少油健康，一道凉菜两种味型，从清爽到酸辣，富有层次感。
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