1先将鱼去鳞去内脏洗干净改刀备用；

2再将干葱、大葱丁炸香备用；

3锅内放入葱油烧热把香料炸香装入料包里备用；

4锅内下去入大豆油300克烧热放入生姜干葱煸香放入鱼煎香，加入特制好味酱及花雕酒，然后加开水8斤，再放入香料包、尖椒、干辣椒，小火烧30分钟，汤汁少的时候放入炸好大葱丁继续收汁，收到汤汁浓稠时入米酒，最后捞出香料包放入炒好的干海椒香菜段微烧一下出锅即可。