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特制好味酱 几代传承的特制配方

特制好味酱,在传统酱烧风味的基础上进行改良,家乐干锅酱和家乐蒸鱼豉油与花雕酒结合,实现了咸、鲜、甜、酸、辣多种风味的完美平衡。
鸿运当头好味来
红红火火的年宴意头菜,在传统酱烧鱼的基础上,使用特制好味酱,使口感层次更丰富,口味更复合。
食材用料
主料
- 5斤千岛湖花鲢鱼头 1只
小料
- 大葱丁 400克
- 香菜段 100克
- 干葱 100克
- 生姜 50克
- 尖椒(或鲜辣椒) 25克
- 干海椒 300克
香料
- 干辣椒 10克
- 八角 5克
- 桂皮 5克
- 花椒 4克
调味料
烹饪步骤
1先将鱼去鳞去内脏洗干净改刀备用;
2再将干葱、大葱丁炸香备用;
3锅内放入葱油烧热把香料炸香装入料包里备用;
4锅内下去入大豆油300克烧热放入生姜干葱煸香放入鱼煎香,加入特制好味酱及花雕酒,然后加开水8斤,再放入香料包、尖椒、干辣椒,小火烧30分钟,汤汁少的时候放入炸好大葱丁继续收汁,收到汤汁浓稠时入米酒,最后捞出香料包放入炒好的干海椒香菜段微烧一下出锅即可。
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