食中山药 根茎食材之王

山药,又称薯蓣、土薯,人类自古食用,是最早的食用植物之一。山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。

山中之药,食中之药

山药的栽培历史悠久,公元前400多年就已有文献记载,大多在亚热带和热带地区种植,后来才逐渐传到东亚地区,乃至欧美和非洲地区。目前全世界已经有多达600个品种的山药。

 

山药与薯、芋、百合十分相似,肉质细嫩,含有丰富的营养物质。近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。常食可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。

 

山药的主要成分是淀粉,味道甘平。但是稍加烹饪,就能令山药成为美味佳肴,如下面这道海皇肉酱煎焗山药。

海皇肉酱煎焗山药

具有健康养生价值的山药近来成为餐桌上的宠儿,备受欢迎。海鲜的清鲜和香辣完美融合,令本身无味的山药在口味上更为丰富。

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如此美味又健康的食材,大厨们快为食客备上一道吧!

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