食材鲜嫩有妙招【微视频】巧妙保留食材本味

食材烹饪技巧,怎样保留食材本味-食材鲜嫩有妙招

冰水提升鲍鱼口感

▲鲍鱼带壳水蒸煮,锁定鲜味,再放入冰水中冰镇,这样能保证鲍鱼口感Q弹嫩,造就完美的鲍鱼料理。

 

 

芡汁保持牛蛙肉质鲜嫩

▲芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成,淀粉在高温下糊化,具有一定的黏性,这相当于在食材的外面加上一层“保护衣”,让食材在高温炖煮下保持肉质的弹嫩。

 

 

在烹饪的过程中,加点小技巧,就能保留食材原有的Q弹嫩滑口感,烹制出完美的料理。

 

提升菜式品质,造就热卖美食,敬请关注后续内容。

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