喷香猪蹄 高胶原蛋白食疗佳品

猪蹄,一般是指猪的脚部和小腿,也被称为元蹄。在唐朝,若有人去赶考,亲友就会赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音,“蹄”和题同音,送猪蹄代表:希望考生金榜题名,成为将相,也能朱书题名。

 

猪蹄营养丰富,富含胶原蛋白质、脂肪和碳水化合物、钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等成分。其拥有的脂肪含量也比肥肉低,能够增强皮肤弹性和韧性。爱美的食客常把猪蹄称为“美容食品”。

专业厨师掌上菜谱库猪蹄的做法-1

猪蹄适宜人群广泛,包括老人、妇女、手术或失血的人,是食疗佳品。但是也有一些禁忌,例如猪蹄若作为通乳食用,应少放盐、不放味精;临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度;胃肠消化功能减弱的老年人不可食之过多;患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

 

挑选猪蹄需要注意,若颜色发白,个头过大,脚趾处分开并有脱落痕迹的,则可能是由双氧水浸泡的化学猪蹄。猪蹄有多种不同的烹饪方式,酱卤、红烧、葱炖、煲汤、酱烧等,都能为食客带来独特的营养美味。

专业厨师掌上菜谱库猪蹄的做法-2
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