庖丁解牛 剖析高中低三档牛肉食材
牛肉作为广受中国人欢迎的肉类食品，以其健康的高蛋白质低脂肪含量、鲜美的口味，享有“肉中骄子”美誉，食材营养与价值感无可取代。所以想要烹饪出满足不同食客的牛肉佳肴，首要任务是要透彻掌握牛肉各部分的肉质特征及对应烹饪建议。
不同部位的牛肉食材给人带来的价值感不一，所以根据高、中、低三个档次来挑选牛肉，对餐厅的高效烹饪更有利。
适用于高级菜谱
牛柳
牛肋骨
适用于中级菜谱
牛仔骨
牛腱
适用于低级菜谱
牛腩
牛腩
知己知“牛”，
才能让食客惊艳于你的牛菜式！
