庖丁解牛 剖析高中低三档牛肉食材

牛肉作为广受中国人欢迎的肉类食品,以其健康的高蛋白质低脂肪含量、鲜美的口味,享有“肉中骄子”美誉,食材营养与价值感无可取代。所以想要烹饪出满足不同食客的牛肉佳肴,首要任务是要透彻掌握牛肉各部分的肉质特征及对应烹饪建议。

不同部位的牛肉食材给人带来的价值感不一,所以根据高、中、低三个档次来挑选牛肉,对餐厅的高效烹饪更有利。

专业厨师掌上菜谱库牛肉的创新做法-高,中,低三档牛肉菜式取材解析
适用于高级菜谱
牛柳

牛肋骨

适用于中级菜谱
牛仔骨

牛腱

适用于低级菜谱
牛腩

牛腩

知己知“牛”,

才能让食客惊艳于你的牛菜式!

您还未登录
登录