1光白鸭去净内脏及细毛后斩去膀尖，脚爪，割去鸭膻，再洗净血污沥干，用家乐鲜露里外擦匀，腌渍20分钟；  

2起大油锅，将腌好的白鸭在6成油温中炸至表皮金黄。控油后投入【浓香酱烧汁】，加入3千克水和用纱布包好的红米，武火烧开后转至小火，加盖焖烧50分钟后，翻面再烧40分钟，捞出装有红米的纱布包；

3转中大火收汁，不断用勺子将酱汁浇在鸭的各个部位上，同时注意不要使鸭子沾底；

4待酱汁熬成稠浓状，鸭身也均匀包裹住红亮酱汁时，即将鸭子捞出盛入盘内，待其自然冷却后改刀装盘。

1鲳鱼洗净改斜刀件，吸干水分后加入家乐真味海珍酱腌渍1小时；  

2浓香酱烧汁在锅中加热后，小火保持微滚；

3起大油锅，待油温升至7成后，投入腌渍好的鲳鱼件。保持油温，鲳鱼炸至外皮金黄，鱼身稍硬后捞出，沥油后直接投入煮滚的酱汁，并浸泡1分钟左右；

4沥干酱汁，捞出装盘即可。

1墨鱼洗净，去黑膜后用腌料腌渍入味，五花肉洗净后切成大厚片；  

2将墨鱼拉油；

3锅底留油，煸香五花肉后下葱姜，再次煸香，下南乳汁烧至无豆腥味，加入浓香酱烧汁，水，拉好油的墨鱼，大火烧开，加盖微火焖45分钟，翻身关火加盖泡1小时，起火收浓酱汁，倒出冷却，改刀装盘。