妙手生花 极致摆盘艺术欣赏

令食客难忘的餐宴总是和精美的餐盘艺术不可分离,在餐盘里巧妙摆放些许食用鲜花会让人们从视觉上先饱餐一顿。更值得注意的是,花草不仅能映衬出菜肴之美,还能从味觉上给予惊喜。

 

食用花有着芳香馥郁的特色,能作为盘饰外,还能做成面团、炸衣,或泡茶取其香味。在烹饪过程中,还需考虑食材因为加热,而影响食用花的气味与色泽,例如褐化。

 

食用花的利用,多半还是在于颜色上,为精致料理增添画龙点睛的盘饰效果。食用花尽量只选取花瓣而不用花蕊,花蕊部分多沾有花粉,为了保护过敏体质的食客就要特别注意避开这个部位。

专业厨师掌上菜谱库-生捞酸辣翡翠斑
▲生捞酸辣翡翠斑
专业厨师掌上菜谱库-茶香醉金鸡
▲茶香醉金鸡
专业厨师掌上菜谱库-花拳绣腿
▲花拳绣腿
专业厨师掌上菜谱库-龙虾海胆玉珍珠
▲龙虾海胆玉珍珠
您还未登录
登录