韭菜杂谈 黯然销魂自来香

韭菜杂谈

俗话说“正月葱,二月韭”。到了春天,总有股特殊的香气飘散在食客的餐桌之上,那就是韭菜。说起韭菜,不仅爱它的鲜美味道、丰富营养,也爱它的“唇齿留香”。韭菜凭借出色的味道,赢得一大票食客的芳心。

 

韭菜长得其貌不扬,但是挑选和烹饪上还是有些许学问。在挑选韭菜时候,要选择叶子直,鲜嫩翠绿,能用手掐地动的韭菜,它们比起其他韭菜来说,不仅更新鲜,而且营养素含量也高。韭菜虽然味道强烈,但是只要搭配得当,还是能给食客们带来绝佳的美食体验。今天给大厨们推荐几道韭菜时令菜式。

韭菜花河虾仔炒花叉

氽水令韭菜花更显新鲜翠绿,油煎使肥叉产生油分,以减少油的使用量等,搭配健康时尚的蔬菜,快速翻炒,降低成本的同时,菜色新鲜亮丽。

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鸽蛋海肠炒韭菜

在传统菜式的基础上,加入“鸽蛋”的新元素,呈菜后更亮丽,提升看菜肴的档次。 整道菜式口感爽脆,口味厚实,香气浓郁。

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韭菜豆干配虾球

传统闽南食材豆干油炸后搭配同样爽脆鲜香的虾球,突出菜肴的传统意境,绿黄色彩清爽,复合鲜香风味。

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