韭菜杂谈 黯然销魂自来香
韭菜杂谈
俗话说“正月葱，二月韭”。到了春天，总有股特殊的香气飘散在食客的餐桌之上，那就是韭菜。说起韭菜，不仅爱它的鲜美味道、丰富营养，也爱它的“唇齿留香”。韭菜凭借出色的味道，赢得一大票食客的芳心。
韭菜长得其貌不扬，但是挑选和烹饪上还是有些许学问。在挑选韭菜时候，要选择叶子直，鲜嫩翠绿，能用手掐地动的韭菜，它们比起其他韭菜来说，不仅更新鲜，而且营养素含量也高。韭菜虽然味道强烈，但是只要搭配得当，还是能给食客们带来绝佳的美食体验。今天给大厨们推荐几道韭菜时令菜式。
韭菜花河虾仔炒花叉
氽水令韭菜花更显新鲜翠绿，油煎使肥叉产生油分，以减少油的使用量等，搭配健康时尚的蔬菜，快速翻炒，降低成本的同时，菜色新鲜亮丽。
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鸽蛋海肠炒韭菜
在传统菜式的基础上，加入“鸽蛋”的新元素，呈菜后更亮丽，提升看菜肴的档次。 整道菜式口感爽脆，口味厚实，香气浓郁。
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韭菜豆干配虾球
传统闽南食材豆干油炸后搭配同样爽脆鲜香的虾球，突出菜肴的传统意境，绿黄色彩清爽，复合鲜香风味。
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