黑椒和味汁通过几种调味料的组合搭配,改变咸鲜风味的单一味型,在色泽和口感上都让食客有新的体验,给传统的成菜更多复合型、刺激性的新口味。
黑椒和味汁的味型复合, 辛香辛辣,适合红肉类食材以及海鲜冻品,
还适合镬气类快炒,并且可用于淋汁。
灵感源于脆鳝,运用新颖的食材,黑椒和味汁去除海龙腥味的同时,增加咸甜酸的复合口感。
将所有调料倒入容器;
搅拌;
混合均匀即可。
1将海龙洗净沥干水分,用腌料腌制10分钟,杏鲍菇切丝过油炸至金黄后捞出垫底装盘;
2海龙炸干后用调料兜炒,装盘配土豆泥即可。
1炸海龙的油温不宜过高。
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黑椒和味汁烹制菜式,浓郁风味,持久留香。汁酱要旺火收紧,并兜炒出镬气
将所有的调料倒入容器
搅拌
混合均匀即可
1将主料洗净切件沥干水分后腌制入味备用;
2主料过油捞出,爆香小料加入调料兜炒均匀即可装盘。
1汁酱要用旺火收紧,并兜炒出镬气。
汁酱焕发出新的复合型、刺激性口味,
给予大厨们无穷的创新灵感。