海真鲜味汁弥补了养殖虾等海鲜本身鲜味不足的缺点,立马还原食材的鲜香味浓。同时在大厨料理时,赋予食材良好的形态,不容易发生泄水或脱浆。
海真鲜味汁的味型复合鲜美,适合于滑炒。
传统淮扬菜,辅料切丝,色泽诱人。汁酱完美提升菜肴形态和海鲜风味,重新爆发青春气息
混合均匀。
1虾仁洗净成茸,用海真鲜味汁上浆,挤成粗丝氽水半熟成型待用;
2辅料切成丝,小料切成片一起爆香,加入虾丝,用家乐浓缩鸡汁、家乐鹰粟粉、盐调味后翻炒均匀即可。
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合理标准的汁酱配方可以帮助大厨省时省力,
同时也助力食材,保留形态的同时,丰富口感层次。