文章精选

精选合集

不可错过的蒜香菜 蒜味浓郁香溢满满

说起大蒜,真让食客又爱又恨。其散发的独特香味能让人避而不及。但当其烹制成蒜泥之后,就会爆发出让人口水直流的蒜香味。这就送上若干道蒜香菜式,不仅香味浓郁,更是米饭好拍档!大厨速来尝试下,为食客餐桌添一道美味吧!

顾客大都喜欢占便宜,要如何满足?这5招餐厅一定要用上!

川菜老师傅带你认识20种辣椒,它们的特性及使用方法,非常受用

川菜老师傅带你认识20种辣椒,它们的特性及使用方法,非常受用 辣椒在各种川菜,香菜,以及家常菜里十分常见。但我国土地广袤在不同的省份,出产的辣椒品种也是不同的,虽然同是辣椒,但在香味,辣度,用法,质地,都差别甚多。

潮流热卖菜,餐厅必备热销!

凭借菜式绝妙的搭配组合

带来独一无二的全新尝鲜体验

吸引上万食客前来打卡品尝,好评不觉

快来看看这期热卖菜!

门店人性化管理的十种方法,看完有启发!

门店人性化管理的十种方法,看完有启发! 现在越来越多的企业开始重视人性化管理。美国罗森布鲁斯旅游公司甚至将“员工第一,顾客第二”确定为企业宗旨,短短十余年时间便成为美国第一大旅游公司。 那么,如何实施人性化管理,牢牢抓住员工的心呢? 一、 一个基点 立足以人为本,面向人性管理,注重潜能开发。 二、 两个思想 1.员工也是上帝。不能将员工当“奶牛”。视员工为上帝,员工才会视企业为家园。 2.人之初,性本善。善恶是人性的两面,其表现是哪一面,取决于你如何管理。 三、 避免四个误区 1.茫—迷茫。现象:无目标、无方向、无思想。应该通过学习开阔视野,把握方向。 2.盲—眼瞎。现象:闭目塞听,自我封闭。应该多深入员工中间进行沟通和交流。 3.忙—瞎忙。现象:事必躬亲,没有重点。应该学会授权和时间管理,把自己解放出来。 4.莽—莽撞。现象:刚性管理,缺乏认同。应该多关注员工的心理、情感和需求。 四、 贯彻五位准则 1.定位:每个人既要明确和摆正自己的位置又要努力发挥个人专长。 2.到位:工作不是“做了”就代表有结果,而是“做好”、“做到位”。 3.补位:一,别人缺位,要及时补位。二,要为别人的成功站台,而不是拆台。 4.零位:领导者要把自己放在零位,而不是高位,这样才有号召力。 5.换位:要站在对方的角度思考问题,学会包容和理解。 五、 坚持八个原则(四守四重) 1.守本分。尽职尽责就是最大的本分,每个人首先把自己的本职工作做好。 2.守规矩。制度是硬规矩,文化是软规矩。按制度做事,按文化做人。 3.守时限。工作必须在规定的时限内完成。 4.守承诺。做人讲诚信,答应的事情必须做到。 5.重执行。马上去做,立即执行,是衡量一个人价值的前提条件。 6.重改善。精益求精,力求完美,每天都要进步,哪怕是一点点。 7.重方法。方法决定做事的效率。没有好方法,谈不上执行力。 8.重结果。靠结果说话,靠业绩成长。 六、 实现“九化”目标 1.管理情感化,注重人的内心世界,激发员工积极性,消除其消极和负面情感。 2.制度合理化,制度一定要符合人性。体现引导式管理,而不是强制式约束。 3.工作标准化,形成标准化作业流程,有效提高工作效率和工作准确性。 4.奖惩透明化,奖惩要做到公开透明,起到榜样激励和教育鞭策的目的。 5.流程简单化,取消不必要的流程节点,变多节点审核为单节点(核心节点)验证。 6.组织扁平化,压平管理层级,精简中间环节,提高沟通效率。 7.协作网格化,构建平等的、非刚性的网格化结构,达到沟通方便、协作灵活。 8.决策民主化,推行参与式管理,听取员工意见,让决策更加民主和科学。 9.行为自控化,自我管理、自我批判和自我提高。 七、 人性管理的10个方法 1.只理不管:理他但不是管他,核心是“管事+理人”。理的意思是看得起,有面子。 2.充分信任:信任是对人的肯定,让人得到心理上的满足。 3.尊重员工:对别人的意见要表示尊重。千万别说:“你错了。”—卡耐基 4.给予机会:马云说,要给员工四个机会:做事、赚钱、成长、发展。 5.懂得授权:不会授权,你干,员工看;学会授权,你看,员工干。 6.情感关怀:人心都是肉长的。你关心员工的生活,员工就会关心企业的生存。 7.实现公平:公开、公平、公正中,公平最重要。 8.有效激励:员工也不只是为了钱才努力工作,要给员工荣誉感。—任正非 9.以身作则:你想让下属怎么做,就必须先做给下属看。 10.文化统一:用统一的文化和价值观指导和软约束员工的思想和行为。   来源:餐饮质量安全

干餐饮,厨房设计很重要,这些细节你该知道

干餐饮,厨房设计很重要,这些细节你该知道 工欲善其事,必先利其器!拿厨房来说,厨房好比就是一个生产的工厂,从采购到初加工,深加工,出品,这一系列的操作,如果不能有条不紊,按部就班的话,每天都会出问题,所以前期的缜密考虑是必不可少的。

餐饮企业成本管控小妙招

餐饮企业成本管控小妙招 近几年,餐饮酒店一直处于“三高一低” 的时代,即人工成本高,原材料价格高,房租费用高,利润低。在餐饮行业如此竞争激烈的时代,提升营业额比较困难,成本管控就显得尤为重要了。 餐饮成本管控首先要分析餐饮成本到销售的流程走线: 这其中涉及成本管控的最主要的是前三部分,企业应从这三个方面进行梳理规划,以求达到有效分配、合理规划的科学成本管控。 一、原料采购 采购进货是餐厅经营的起点和保证,也是菜品成本控制的第一个环节,要搞好采购阶段的成本控制工作,就要给采购部门做好完整版的三效流程,有效地点有效时间做有效的事情,形成日周月三效定格表。

您还未登录
登录