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食材用料
主料
- 鲟鱼 250克
辅料
- 黑木耳 30克
调味料
-
【糟卤汁】
- 家乐鸡精 3克
- 糟汁 70克
- 糖 8克
- 盐 1克
制作步骤
混合均匀。
-
家乐真味海珍酱（腌料）
8克
- 家乐鹰粟粉（腌料） 5克
- 食粉（腌料） 3克
- 胡椒粉（腌料） 0.5克
- 清水（腌料） 130克
- 盐（腌料） 1克
- 蛋清（腌料） 5克
烹饪步骤
1鲟鱼改刀成片漂净后吸干水分，加入食粉，胡椒粉，清水不停搅拌，让清水完全渗人鱼肉后，加入家乐真味海珍酱，家乐鹰粟粉，蛋清，盐拌匀上浆待用；
2将上完浆的鲟鱼片在六成油温中捂热，沥油 ，黑木耳汆水备用；
3在锅中加入清水250克和糟卤汁烧开，倒入黑木耳和鲟鱼片煮开，勾芡即可。
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