糟香熘鲟鱼片
淮扬菜 海鲜 糟香 热菜

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浸水腌制打造千岛湖鲟鱼鲜嫩,酒糟弥补鱼鲜风味, 咸中带甜,酒香浓郁。

食材用料
主料
  • 鲟鱼 250克
辅料
  • 黑木耳 30克
调味料
  • 【糟卤汁】
    • 家乐鸡精 3克
    • 糟汁 70克
    • 8克
    • 1克

    制作步骤
    • 混合均匀。

  • 家乐真味海珍酱(腌料) 8克
  • 家乐鹰粟粉(腌料) 5克
  • 食粉(腌料) 3克
  • 胡椒粉(腌料) 0.5克
  • 清水(腌料) 130克
  • 盐(腌料) 1克
  • 蛋清(腌料) 5克

烹饪步骤

1鲟鱼改刀成片漂净后吸干水分,加入食粉,胡椒粉,清水不停搅拌,让清水完全渗人鱼肉后,加入家乐真味海珍酱,家乐鹰粟粉,蛋清,盐拌匀上浆待用;

2将上完浆的鲟鱼片在六成油温中捂热,沥油 ,黑木耳汆水备用;

3在锅中加入清水250克和糟卤汁烧开,倒入黑木耳和鲟鱼片煮开,勾芡即可。


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