
糟香熘鲟鱼片
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浸水腌制打造千岛湖鲟鱼鲜嫩,酒糟弥补鱼鲜风味, 咸中带甜,酒香浓郁。

食材用料
主料
- 鲟鱼 250克
辅料
- 黑木耳 30克
调味料
-
【糟卤汁】
- 家乐真味海珍酱(腌料) 8克
- 家乐鹰粟粉(腌料) 5克
- 食粉(腌料) 3克
- 胡椒粉(腌料) 0.5克
- 清水(腌料) 130克
- 盐(腌料) 1克
- 蛋清(腌料) 5克
烹饪步骤
1鲟鱼改刀成片漂净后吸干水分,加入食粉,胡椒粉,清水不停搅拌,让清水完全渗人鱼肉后,加入家乐真味海珍酱,家乐鹰粟粉,蛋清,盐拌匀上浆待用;
2将上完浆的鲟鱼片在六成油温中捂热,沥油 ,黑木耳汆水备用;
3在锅中加入清水250克和糟卤汁烧开,倒入黑木耳和鲟鱼片煮开,勾芡即可。
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