紫气龙腾飞
粤菜 河鲜 咸鲜 热菜

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以紫苏和姜烹饪,提升虾的独特风味,搭配小麦胚芽这一健康食材让菜色更加出彩。

食材用料
主料
  • 大头虾 350克
辅料
  • 紫苏 20克
  • 小麦胚芽 30克
  • 姜茸 100克
  • 拍蒜 15克
  • 干椒圈 10克
  • 葱段 5克
  • 姜水 10克
  • 2克
  • 2克

烹饪步骤

1大头虾去须开背洗净,腌制待用;

2姜切块加适量水打碎,控干水分炸香;

3起锅煸香料、入主料下调料炒入味,撒紫苏碎及炸姜茸拌匀,出锅前淋撒小麦胚芽即可。


烹饪要点

1以往为使虾看上去更大就在虾履处开刀,但此处建议在虾背上开刀以使虾更易入味。同时紫苏叶切半后再过油炸香,整道菜式看上去更精致。

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