食材用料
主料
- 大头虾 350克
辅料
- 紫苏 20克
- 小麦胚芽 30克
- 姜茸 100克
- 拍蒜 15克
- 干椒圈 10克
- 葱段 5克
- 姜水 10克
- 糖 2克
- 盐 2克
烹饪步骤
1大头虾去须开背洗净，腌制待用；
2姜切块加适量水打碎，控干水分炸香；
3起锅煸香料、入主料下调料炒入味，撒紫苏碎及炸姜茸拌匀，出锅前淋撒小麦胚芽即可。
烹饪要点
1以往为使虾看上去更大就在虾履处开刀，但此处建议在虾背上开刀以使虾更易入味。同时紫苏叶切半后再过油炸香，整道菜式看上去更精致。
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