蒸蛋黄肉
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家喻户晓的台菜大明星。干咸软绵瓜仔肉搭配咸鸭蛋黄，即使是不爱吃饭的小孩看到也会食指大动。
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食材用料
主料
- 五花绞肉 500.克
辅料
- 咸蛋黄 1个
- 花瓜 20克
- 荫瓜 20克
- 姜末 适量
调味料
- 酱油 5克
-
家乐鸡粉
2克
- 糖 3克
- 米酒 10克
- 油葱酥 2克
- 香油 1汤匙
- 荫瓜汁 20克
- 胡椒粉 适量
烹饪步骤
1将花瓜、荫瓜切碎，再加入绞肉及姜末搅拌数分钟后，加调味料拌匀，备用；
2把咸蛋黄压扁，放入容器内(内模上油)，再加入作法1调拌过的瓜仔绞肉，放入蒸笼，大火蒸熟，取出倒扣于盘中即可。
烹饪要点
110人份
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