鱿鱼螺肉蒜锅
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“办桌艺术家”阿勇师改良传统的酒家菜鱿鱼蒜锅，加入螺肉罐头，螺肉咸、汤头甘、阿根廷鱿鱼爽脆，口感绝佳。
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食材用料
主料
- 螺肉 300克
辅料
- 芹菜 3条
- 蒜苗 3枝
- 桶笋 200克
- 洋葱 0.5个克
- 干燥香菇 4朵
- 三层肉 200克
- 阿根廷鱿鱼 1 只
- 水 2 公升
调味料
-
家乐鸡粉
35克
- 盐 5克
- 胡椒粉 适量克
- 糖 5克
- 米酒 15克
- 香油 2克
烹饪步骤
1将鱿鱼用水泡软后，内层先切花，再切成宽1公分、长5公分大小，汆烫，捞起备用；
2洋葱切丝，桶笋切片，蒜苗与芹菜皆切段（约3公分长），备用；三层肉切片，香菇泡水切块状，均过油沥干备用；
3先将洋葱、蒜苗与芹菜下锅爆香，再加入桶笋、三层肉与香菇一起拌炒，起锅将食材平铺于砂锅底后，食材上层再加入鱿鱼跟螺肉；
4取汤锅，调制螺肉高汤，将螺肉汤汁倒入汤锅中，并加入2公升的水煮滚后，陆续加入康宝鸡粉、盐、糖、米酒、胡椒粉加以调味，起锅后将螺肉高汤倒入砂锅内，并淋香油再用小火续煮滚约10分钟即可食用。
烹饪要点
110人份
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