烟熏干捞黑百叶
融合菜 豆制品 咸鲜 热菜

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飘香烟熏菜 古老手法呈现至味佳肴 查看专题

香气袭人,鲜美可口,黑百叶充分吸收浓汤的鲜香味,并与烟熏风味融合,自然提升菜式的复合滋味。

食材用料
主料
  • 黑豆百叶丝 50克
  • 油炸花生米 50克
  • 肴蹄 50克
  • 酱生姜 25克
  • 微型香菜 50克
  • 潮州咸菜丝 15克
辅料
  • 红椒丝 5克
调味料
  • 家乐厨师浓汤 30克
  • 家乐和味烧汁 3克
  • 家乐鲜露 3克
  • 台湾黑麻油 5克
  • 葱油 5克
  • 白糖 1克
  • 白胡椒粉 1克
  • 鸡汤 200克

烹饪步骤

1肴蹄切丝;酱生姜切丝;

2鸡汤调入家乐厨师浓汤烧开冷却待用;黑豆百叶焯水后,放入鸡汤内浸泡入味;

3把黑豆百叶沥干水分切丝加肴蹄丝,酱生姜丝,红椒丝,潮州咸菜丝,家乐烧汁,家乐鲜露及上述调味料拌匀,再放入微型香菜,油炸花生米略拌后装盘;

4用低温烟熏枪把黑豆干丝熏制2分钟后上桌即可。


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