食材用料
主料
- 黑豆百叶丝 50克
- 油炸花生米 50克
- 肴蹄 50克
- 酱生姜 25克
- 微型香菜 50克
- 潮州咸菜丝 15克
辅料
- 红椒丝 5克
调味料
- 家乐厨师浓汤 30克
- 家乐和味烧汁 3克
- 家乐鲜露 3克
- 台湾黑麻油 5克
- 葱油 5克
- 白糖 1克
- 白胡椒粉 1克
- 鸡汤 200克
烹饪步骤
1肴蹄切丝；酱生姜切丝；
2鸡汤调入家乐厨师浓汤烧开冷却待用；黑豆百叶焯水后，放入鸡汤内浸泡入味；
3把黑豆百叶沥干水分切丝加肴蹄丝，酱生姜丝，红椒丝，潮州咸菜丝，家乐烧汁，家乐鲜露及上述调味料拌匀，再放入微型香菜，油炸花生米略拌后装盘；
4用低温烟熏枪把黑豆干丝熏制2分钟后上桌即可。
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