一楼如意鸡
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用当地特色鸡,鸡肉鲜嫩,营养价值高。加入冬笋、火腿后,在保留原有口感的基础上,更添咸鲜味。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 本仔鸡 约750-850克
辅料
  • 冬笋 150克
  • 熟火腿 35克
  • 10克
  • 粽叶 2张
调味料

烹饪步骤

1将宰杀的鸡洗净血水稍沥去水份,直刀剁断胸骨、腿骨、背骨(皮不破),剁爪去趾尖;

2冬笋直刀切5x0.2cm的片飞水漂水,姜切5x3cm块再改成姜花,火腿切5x0.2cm厚片;粽叶涨发洗净一剪二;

3煲底铺上粽叶、鸡爪、笋片,再将鸡内外撒匀盐码入煲内,面上撒匀鸡精,铺上姜花和火腿,淋入黄酒,盖上盖上火;

4煲上火烧鸡开后改小火炖制60分钟关火,加入鸡汁用调味勺搅匀再将汤汁均匀地浇在鸡身上即可上席。


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