
油酱毛蟹
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油酱毛蟹,鲜香更甚,回味厚实。柔和亮丽的色泽搭配浓郁酱香,令人食指大动。

食材用料
主料
- 毛蟹 4只约400克
辅料
- 手指年糕 100克
- 姜米 15克
- 葱花 3克
调味料
烹饪步骤
1将蟹洗净,对称斩成两半,剁去蟹肌,在蟹肚刀斩处拍上干面粉;
2锅内加少许油烧热,将毛蟹拍粉处往下一块块排在锅中煎至定型后捞出沥油,排或肚子向上的圆盏形,中间放入拉过油的手指年糕,待用;
3炒锅留底油烧热,放入姜米,炒透海鲜酱,烹入料酒,加水250克,浓香酱烧汁,胡椒粉,再加入排好的毛蟹,加盖用中火焖烧20分钟,待汤汁浓稠,转大火用家乐粟粉勾芡,淋上香醋后淋油,撒上葱花即可装盘上桌。
烹饪要点
1蟹改到完毕,要注意随切蘸面粉随煎。
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