食材用料
主料
- 肉排 200克
- 咸五花肉 200克
辅料
- 葱 10克
- 净香笋 150克
- 薄百叶 2刀
调味料
-
【醇香浓汤底】
2份
- 水 1000克
- 料酒 15克
烹饪步骤
1春笋切滚刀块，肉排切骨牌块，咸肉切拇指盖见方的长条。薄百叶每张分成10份，打成8字结；
2所有原料焯水洗净后加水，葱结和酒蒸45分钟，倒入砂锅，加醇香浓汤底大火烧开，撇去浮沫，加盖中火滚沸5分钟，捞去葱结即可上桌。
烹饪要点
1醇香浓汤底能在醇厚口味与高校运作之间取得平衡，减少了制作浓汤的复杂工序，适合批量生产制作，更易保存。 醇香浓汤底为整道汤的口感带来自然稠厚的鲜香。
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