香肉酿鲜菇
私房菜 徽菜 家畜 咸香 菌香 热菜

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传统徽菜手工菜,加入高汤和鸡汁,令成菜肉香味足。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 瘦猪肉 200克
辅料
  • 水发金钱香菇 8个
  • 熟火腿末 25克
  • 鸡蛋 1只
  • 小菜心 80克
调味料
  • 家乐真味高汤 8克
  • 家乐鸡汁 5克
  • 酱油 5克
  • 生粉 5克
  • 熟猪油 8克
  • 葱花 10克
  • 香油 3克

烹饪步骤

1瘦肉剁成泥,放碗中,加家乐鸡汁 5克、火腿末、葱花、酱油、适量生粉和熟猪油,打入鸡蛋,拌匀成肉馅;

2香菇洗净,用高汤煮滚调味后捞出摊平,菇面向下,用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用)。菇面向下摆在案板上,洒上适量生粉,每个菇上放一份馅心,整齐地摆在碟内,放锅中蒸10分钟左右;

3烧烧热锅,加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚,用生粉水勾芡,淋上香油,浇在香菇盒上即可。


烹饪要点

1香菇在酿肉糜的时候可以涂抹生粉,这样可以肉糜蒸熟后不会掉落。

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