香肉酿鲜菇
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传统徽菜手工菜，加入高汤和鸡汁，令成菜肉香味足。
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食材用料
主料
- 瘦猪肉 200克
辅料
- 水发金钱香菇 8个
- 熟火腿末 25克
- 鸡蛋 1只
- 小菜心 80克
调味料
-
家乐真味高汤
8克
- 家乐鸡汁 5克
- 酱油 5克
- 生粉 5克
- 熟猪油 8克
- 葱花 10克
- 香油 3克
烹饪步骤
1瘦肉剁成泥，放碗中，加家乐鸡汁 5克、火腿末、葱花、酱油、适量生粉和熟猪油，打入鸡蛋，拌匀成肉馅；
2香菇洗净，用高汤煮滚调味后捞出摊平，菇面向下，用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用)。菇面向下摆在案板上，洒上适量生粉，每个菇上放一份馅心，整齐地摆在碟内，放锅中蒸10分钟左右；
3烧烧热锅，加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在香菇盒上即可。
烹饪要点
1香菇在酿肉糜的时候可以涂抹生粉，这样可以肉糜蒸熟后不会掉落。
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