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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 净羊排 1400克
辅料
  • 新鲜迷迭香 25克
  • 小土豆 750克
  • 胚芽粉 30克
  • 青椒米 10克
  • 红椒米 10克
  • 洋葱米 10克
调味料
  • 【辣煮汁】

    制作步骤
    • 1. 

      混合均匀。


烹饪步骤

1(原材料腌制)椒盐揉制,腌制1小时把羊排洗净;

2炒香酱料加水,加25克迷迭香卤熟羊排,捞出晾凉备用;

3土豆用卤羊排的卤水煮熟备用;

4羊排下7成油锅炸至外酥内嫩,色泽金黄装盘,小土豆炸至金黄捞出装盘;

5锅底底油,下青红椒和洋葱米,加入胚芽粉炒香,出锅撒在羊排上即可。


烹饪要点

1羊排可事先批量预制,走菜前快速炸制成型,出菜迅速稳定。

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