喜气洋洋
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食材用料
主料
- 净羊排 1400克
辅料
- 新鲜迷迭香 25克
- 小土豆 750克
- 胚芽粉 30克
- 青椒米 10克
- 红椒米 10克
- 洋葱米 10克
调味料
-
【辣煮汁】
烹饪步骤
1（原材料腌制）椒盐揉制，腌制1小时把羊排洗净；
2炒香酱料加水，加25克迷迭香卤熟羊排，捞出晾凉备用；
3土豆用卤羊排的卤水煮熟备用；
4羊排下7成油锅炸至外酥内嫩，色泽金黄装盘，小土豆炸至金黄捞出装盘；
5锅底底油，下青红椒和洋葱米，加入胚芽粉炒香，出锅撒在羊排上即可。
烹饪要点
1羊排可事先批量预制，走菜前快速炸制成型，出菜迅速稳定。
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