新派香椿豆腐
鲁菜 豆制品 咸鲜 热菜

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边角料也有大味道 食材的充分利用及处理 查看专题

传统香椿豆腐凉菜热做,做作简便,原本比较单一的口味变得复合醇厚,基础性食材与季节性食材结合,满足食客的求新心理。

食材用料
主料
  • 卤水豆腐片 300克
辅料
  • 面粉 50克
  • 鸡蛋 2个
  • 香椿粒 5克
  • 红椒粒 5克
  • 青椒粒 5克
  • 蒜蓉 3克
  • 香菜粒 3克
  • 芹菜粒 3克
  • 泰椒圈 3克
调味料
  • 家乐蒸鱼豉油 20克
  • 家乐辣鲜露 3克
  • 家乐鲜蚝油 10克
  • 酱油 15克
  • 陈醋 10克
  • 1克

烹饪步骤

1先将鸡蛋和面粉均匀地裹匀豆腐片后,入油锅中炸热;

2将所有的辅料和调料拌匀后,淋在豆腐上即可。  


烹饪要点

1凉菜热做,通过烹饪方式的变化以及汁酱的运用,提升整道菜肴的价值感,令食客感觉物超所值。

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