虾皮东坡瓜
粤菜 蔬菜 咸鲜 热菜

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【出品人:胡满荣】突破性用古法东坡肉技艺制作冬瓜,以虾皮提味,口感咸鲜酥糯,是健脾醒胃的经典菜品。

食材用料
主料
  • 去皮冬瓜 600克
辅料
  • 虾皮 100克
  • 虾米 20克
  • 25克
  • 25克
  • 鸡汤 1000克
调味料
  • 家乐浓缩鸡汁 20克
  • 家乐辣鲜露 10克
  • 15克
  • 家乐牛肉清汤粉 10克
  • 5克
  • 老抽 10克
  • 味精 10克
  • 料酒 15克

烹饪步骤

1先将去皮冬瓜切成4CM*4CM大方块过油,过水备用;

2锅烧热下花生油放入姜葱料酒,倒入鸡汤烧滚,下调味料,放入冬瓜烧开,上蒸笼45分钟后装盘,洒上炒好的虾皮,淋上原汁即可。


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