虾皮东坡瓜
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【出品人：胡满荣】突破性用古法东坡肉技艺制作冬瓜，以虾皮提味，口感咸鲜酥糯，是健脾醒胃的经典菜品。
食材用料
主料
- 去皮冬瓜 600克
辅料
- 虾皮 100克
- 虾米 20克
- 姜 25克
- 葱 25克
- 鸡汤 1000克
调味料
- 家乐浓缩鸡汁 20克
- 家乐辣鲜露 10克
- 盐 15克
- 家乐牛肉清汤粉 10克
- 糖 5克
- 老抽 10克
- 味精 10克
- 料酒 15克
烹饪步骤
1先将去皮冬瓜切成4CM*4CM大方块过油，过水备用；
2锅烧热下花生油放入姜葱料酒，倒入鸡汤烧滚，下调味料，放入冬瓜烧开，上蒸笼45分钟后装盘，洒上炒好的虾皮，淋上原汁即可。
