食材用料
主料
- 净牛蛙 400克
辅料
- 青线椒 250克
- 小米椒 50克
- 莴笋 300克
- 姜 20克
- 蒜子 100克
- 青鲜花椒 20克
- 干青花椒 5克
调味料
- 家乐薄盐劲鲜鸡精 30克
- 鸡油 100克
- 葱油 100克
- 二汤 500克
- 猪油 100克
- 盐 2克
- 家乐香辣裹粉 15克
烹饪步骤
1将牛蛙斩件，加腌料腌制5分钟，下6成油锅略炸出锅待用；
2起锅下鸡油猪油，姜蒜子和青红椒炒香，下二汤调味料和牛蛙煮3分钟，倒出，葱油烧爆青鲜花椒和干花椒淋上即可。
烹饪要点
1选用自己炼制的猪油、鸡油能更香；
2牛蛙从生到熟的烹饪时间要控制在10分钟以内，所以腌制的时间不能太长，防止肉质变老。
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