鲜麻辣煮牛蛙
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热卖牛蛙风味 鲜嫩麻辣唇齿留香 查看专题

四川新兴的鲜辣口味,香味十足,麻辣鲜香;青花椒、干青花椒和青线椒,激发鲜辣滋味,提升牛蛙的清爽口感。

食材用料
主料
  • 净牛蛙 400克
辅料
  • 青线椒 250克
  • 小米椒 50克
  • 莴笋 300克
  • 20克
  • 蒜子 100克
  • 青鲜花椒 20克
  • 干青花椒 5克
调味料
  • 家乐薄盐劲鲜鸡精 30克
  • 鸡油 100克
  • 葱油 100克
  • 二汤 500克
  • 猪油 100克
  • 2克
  • 家乐香辣裹粉 15克

烹饪步骤

1将牛蛙斩件,加腌料腌制5分钟,下6成油锅略炸出锅待用;

2起锅下鸡油猪油,姜蒜子和青红椒炒香,下二汤调味料和牛蛙煮3分钟,倒出,葱油烧爆青鲜花椒和干花椒淋上即可。


烹饪要点

1选用自己炼制的猪油、鸡油能更香;

2牛蛙从生到熟的烹饪时间要控制在10分钟以内,所以腌制的时间不能太长,防止肉质变老。

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