香辣火锅
香辣 火锅

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川式火锅的经典锅底,是食客们最喜爱的辣味锅底。除了加入经炒制的牛油增香外,更以丰富香料提升汤底风味,色泽红亮,香气四溢,麻辣味十足。

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食材用料
主料
  • 纯净水 2000克
辅料
  • 牛油 400克
  • 菜籽油 400克
  • 干辣椒 90克
  • 豆瓣酱 10克
  • 干花椒 10克
  • 白蔻 0.8克
  • 茴香 0.6克
  • 香叶 0.02克
调味料

烹饪步骤

1将干辣椒沸水5分钟,用绞肉机打碎制成糍粑辣椒;

2将花椒、茴香、白寇、香叶、三奈、桂皮提起打成香料粉;

3将家乐香辣红汤酱、家乐醇香一品汤、家乐干锅酱、久鲜香家乐鸡精按比例称取待用;

4牛油和食用油入锅,牛油化开后改小火下糍粑辣椒,熬制5分钟后下香料熬制10分钟。最后下调味料,关火拌匀,倒入不锈钢大盘中冷却制成麻辣底料;

5开汤:用底料加2000克水即可制成香辣锅底。


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