新加坡黑椒炒蟹
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内含黑椒酱，能在保证香味的前提下减少辛辣口味，提升鲜甜，口味平衡。
食材用料
主料
- 肉蟹 400克
辅料
- 韭菜 100克
调味料
-
黑椒汁
300克
- 家乐黑椒汁 25克
- 家乐鲜蚝油 20克
- 家乐鸡精 10克
- 淡黄油 30克
- 蒜泥 10克
- 水 100克
- 椰糖或黄糖 80克
- 干葱蓉 50克
- 黑椒油 40克
- 广祥泰陈年老抽 5克
- 盐 5克
- 老抽 5克
- 小米椒片 3克
制作步骤
锅内入油，加热五成，放入全料混合煸香。
- 水 150克
- 钻石黑椒粗碎 40克
烹饪步骤
1肉蟹宰杀洗净，切件拍粉，过高温油后快速氽水；
2滑锅留底油煸黑椒粗碎、放入黑椒蟹汁酱和水，烧开后放入蟹稍焗片刻即可，用韭菜点缀。
