香锅鲜辣鱼
川菜 河鲜 鲜辣 煲仔铁板

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10月最佳 金秋菜式酸辣味当道 查看专题

创新融合菜,鱼肉口感细腻,吸收蔬菜香味,很好抑制了鱼肉的土腥味。借鉴粤式的生焗手法,让汁酱在焗的时候更易渗入食材。搭配热的砂锅焗来更好的锁住香气,使食材浓郁鲜香,菜肴整体独特诱人。

食材用料
主料
  • 草鱼 1条750克
辅料
  • 小米椒末 10克
  • 洋葱末 30克
  • 洋葱段 100克
  • 香芹末 20克
  • 泡野山椒末 20克
  • 葱花 10克
  • 炸蒜茸 30克
调味料
  • 家乐鲜露 20克
  • 家乐辣鲜露 10克
  • 家乐鲜蚝油 15克
  • 家乐鸡精 10克
  • 胡椒粉 0.5克

烹饪步骤

1小米椒末、洋葱末、香芹末、泡野山椒末、炸蒜茸拌匀备用;

2鱼洗净切1cm厚片,用油煸香洋葱段,放上鱼块,撒上拌匀的辅料,淋上拌匀的调味料焗8分钟,出锅撒葱花即可。


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