雪菜竹笋烧黄鱼
淮扬菜 海鲜 咸鲜 烩炖菜

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"端"出好味道 粽子之外的美味食尚 查看专题

在黄鱼的烧汁过程中,弥补养殖黄鱼的鲜味不足,增加汤底厚实浓郁的口感,带出黄鱼的本味,提升菜肴整体口味。

食材用料
主料
  • 养殖黄鱼 650克
辅料
  • 雪菜 50克
  • 竹笋 50克
  • 京葱段 20克
  • 生姜 10克
调味料

烹饪步骤

1黄鱼洗净干净后,吸干水分,用盐15克抹匀腌制2小时备用;

2雪菜先炒后,加笋、调料和500克水煮透做成底汤;

3把腌制的鱼洗净,锅留底油,煸香葱姜,将黄鱼两面稍煎,淋上汤底,大火烧5分钟后点缀上桌。


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