香草汁浸鲍片
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中西结合的捞拌粤菜，融合西式香料，使用沿海食材，使食客既能品尝到西式香料风味，又能保留中式食材的口感鲜美。
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食材用料
主料
- 大连鲍鱼 2只（10头）
辅料
- 手撕熟茄子 100克
- 熟云豆 50克
调味料
-
家乐真味海珍酱
5克
-
【胆汁】
150克
- 清水 750克
- 家乐意式番茄风味粉 80克
制作步骤
- 1.
清水煮至40°加入家乐意式番茄风味粉煮开制成胆汁。
烹饪步骤
1将鲍鱼片成薄片，用家乐真味海珍酱腌制，略汆水入冰泡冷后控干；
2将茄子和云豆加工煮熟后垫底，鲍鱼片放置于辅料之上；
3将汁胆调制好，淋于菜式上即可。
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