香草汁浸鲍片
粤菜 创意融合菜 海鲜 咸鲜 凉菜

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中西结合的捞拌粤菜,融合西式香料,使用沿海食材,使食客既能品尝到西式香料风味,又能保留中式食材的口感鲜美。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 大连鲍鱼 2只(10头)
辅料
  • 手撕熟茄子 100克
  • 熟云豆 50克
调味料
  • 家乐真味海珍酱 5克
  • 【胆汁】 150克
    • 清水 750克
    • 家乐意式番茄风味粉 80克

    制作步骤
    • 1. 

      清水煮至40°加入家乐意式番茄风味粉煮开制成胆汁。


烹饪步骤

1将鲍鱼片成薄片,用家乐真味海珍酱腌制,略汆水入冰泡冷后控干;

2将茄子和云豆加工煮熟后垫底,鲍鱼片放置于辅料之上;

3将汁胆调制好,淋于菜式上即可。


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