
虾爆鳝
0 人气指数
复合口味,酸甜味型,带来浓香醇厚的口味。通过烹炸方式,外酥里嫩,能较长时间保持口感。

食材用料
主料
- 鳝背 200克
- 上好浆的河虾仁 80克
辅料
- 蒜茸 10克
- 姜米 5克
调味料
烹饪步骤
1鳝背去头尾,皮朝下肉朝上用刀轻轻来回排一遍,切成长方形块,用热水烫一下,洗去黏液,加腌料拌匀;
2所有的调料勾成芡汁待用;
3锅内下清油,四处热后,下虾仁滑熟,沥干油备用;
4净锅加油,六成热后放鳝片,炸至金黄色捞出,将油温升至八成,再炸30秒,捞出沥油;
5锅内放少许油,爆香蒜蓉姜米,倒入芡汁打匀,倒入鳝片翻裹均匀装盘,撒上熟虾仁即可上桌。
烹饪要点
1鳝鱼的处理焯水时间宜短不宜长,炸制时,2次复炸必不可少。
更多菜品
相关产品
相关菜式
留言评论(0)
长按保存到手机相册


