西北黄焖羊肉
西北菜 家畜 香辣 热菜

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无羊肉不过冬 宜人佳肴御寒之选 查看专题

西北特有15斤“童子羊”,膻味低,肉质嫩,【黄焖】做法最适宜,麻辣鲜香辅佐孜然味,入味十分。

食材用料
xibeihuangmengyangrou
主料
  • 羊羔肉 500克
辅料
  • 青红椒块 40克
  • 马耳蒜苗 20克
  • 土豆滚刀块 250克
  • 冷水发好的定西空心粉条 150克
  • 香菜段 5克
  • 拍蒜 10克
  • 葱蛋子 3克
  • 碎姜 6克
调味料
  • 家乐孜然辣酱 20克
  • 家乐蒸鱼豉油 20克
  • 家乐薄盐劲鲜 20克
  • 黄豆酱油 20克
  • 细辣椒面椒 10克
  • 花椒粉 6克
  • 十三香 8克
  • 陈醋 5克
  • 菜籽油 150克
  • 干辣椒段 2克
  • 600克

烹饪步骤

1羊羔肉砍成15块左右,加入菜籽油生炒。辣椒面用50克热菜籽油泼一下成油泼辣子待用

2热锅下菜籽油约100克烧热,下羊羔肉快速煸炒至羊肉收紧,下小料炒到出香味,然后下剩余调料和油泼辣子,炒匀后下水没过羊肉,入高压锅上汽15分钟左右待用。(时间视羊肉质地而定)

3焖好羊肉土豆块,入慢火焖到土豆熟,下粉条收汁(不能收干)下青红椒和蒜苗孜然粉炒匀出锅,撒上香菜即可


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